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Número 225: noviembre-diciembre 2017

Experimentación
Variedades de melocotón de carne dura con destino industria

Autores: Álvaro Benito Calvo y Enrique Díaz Gómara. INTIA Liria Moreno Galán. Iberfruta

El melocotón tipo pavía se caracteriza por tener la carne dura, de color amarillo y adherida al hueso. El color de la piel frecuentemente suele ser amarillo liso o con algo de chapa roja, aunque también hay algunas variedades (las menos) con prácticamente el 100 por 100 de su piel de color rojo.
Por sus cualidades físicas, las pavías se caracterizan por su doble aptitud, ya que sirven para venta directa al mercado en fresco o para la agroindustria para la elaboración de almíbar, cremogenados, etc.
Hasta ahora, el grueso de la producción estaba basado fundamentalmente en tres variedades, Catherina, Andros y 58-GC-76. Aunque también hay pequeñas producciones de otras variedades como Klant, Miraflores, Carson, San Miguel, etc. De las tres variedades principales, Andros deja mucho que desear para la agroindustria por sus bajos rendimientos en su industrialización.
La búsqueda de nuevas variedades que ayuden a completar el calendario productivo y mejoren a las actualmente cultivadas en cuanto a rendimientos industriales, grado brix, etc. es un objetivo de la Agroindustria y de INTIA, tanto como ayuda al agricultor a la hora de ampliar el calendario ocupacional, como para la agroindustria con los objetivos antes mencionados.
INTIA cuenta con un campo experimental de variedades de pavía en la localidad navarra de Sartaguda y el objeto de este artículo es divulgar los buenos resultados obtenidos con algunas de esas variedades. Para esos trabajos se ha contado con la estimable colaboración de Iberfruta.

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