En el Encuentro sobre Marcas Regionales de Calidad que se celebró en Pamplona el pasado mes de noviembre de 2017, Sonia Riesco, del Equipo de Innovación del Centro Tecnológico AZTI, presentó una interesante ponencia titulada: "Las tendencias alimentarias como oportunidad para la innovación". En ella se apuntaban las grandes líneas hacia las que se dirige la innovación en materia alimentaria y que marcarán la producción de los próximos años.
