En los últimos años estamos asistiendo a cambios notables que afectan a las tipologías de los vinos que se ofrecen al mercado, sobre todo en lo referente a la graduación alcohólica.
Hay aspectos vitícolas y enológicos que favorecen las graduaciones alcohólicas altas en los vinos. Por otra parte, las demandas del consumidor actual, al amparo de nuevas modas o por imperativos legales, propician disminuciones en alcohol de los vinos que se ofrecen al mercado.
Número 195: noviembre-diciembre 2012
Viticultura
Desalcoholización parcial de vinos rosados de Navarra por ósmosis inversa
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