El cultivo de coliflor ha sufrido un descenso importante de superficie en la campaña de 2003. La superficie cultivada este año ha sido de 1.259 hectáreas frente a las 1.800 hectáreas cultivadas en los años 1996, 1997 y 1998. La disminución supone un 18,09% respecto al año anterior y la menor superficie dedicada al cultivo en los últimos 10 años.
La mayor parte de las hectáreas cultivadas tenían como destino la industria congeladora y ha sido la menor demanda por parte de este sector el principal causante del descenso. También ha influido el cambio en las variedades contratadas, y la sustitución de Matra por variedades híbridas.
En el mercado en fresco los hábitos de consumo de coliflor también están descendiendo, aunque ligeramente, conforme avanza el consumo de bróculi.
