Aunque en la actualidad este cultivo se realiza principalmente al aire libre para su recolección mecanizada, con finalidad industrial, existe también un mercado que, con un precio muy estable, demanda espinaca fresca y de manera continuada a lo largo de todo el año.
Una parte importante de esta demanda, aunque no su totalidad, proviene del mercado de producto ecológico. Por ese motivo los técnicos del ITG Agrícola encontraron en esta situación un doble incentivo para realizar ensayos con este producto en los invernaderos que se cultivan de manera ecológica en la finca experimental de Sartaguda.
Los objetivos de los ensayos realizados fueron:
- Conocer los ciclos de cultivo en invernaderos fríos.
- Obtener una recomendación de variedades más interesantes para cada ciclo.
- Valorar la densidad de plantación más adecuada.
- Lograr un conocimiento lo más cercano sobre el contenido en nitratos.
