La achicoria es una hortaliza tradicionalmente cultivada en Navarra, que ha mantenido constante su superficie de cultivo en alrededor de 50 hectáreas. Su presencia invernal en el mercado ha centrado su consumo en esas fechas, compartiendo “stand” junto a los principales cultivos de hoja de invernadero: lechuga, acelga,borraja, etc.
Sin embargo, en estos momentos, muchos ojos buscan diversidad en el producto a ofertar, para así poder aumentar la actividad económica. Y en esa búsqueda, vuelve a presentarse la achicoria como un elemento conocido, que siempre ha mantenido su cuota de mercado, como opción de interés.
En este contexto, nos parece interesante divulgar la experimentación realizada por el ITGA a lo largo de estos últimos años en los invernaderos de cultivo ecológico de la finca experimental de Sartaguda.
Los objetivos fijados al iniciar estos trabajos, se referían tanto al conocimiento de la especie en sí misma (encuadramiento taxonómico, variedades disponibles,…) como a las técnicas más adecuadas para su cultivo en invernadero (densidad de plantación, épocas de cultivo, ciclos, etc). Aunque todavía queda mucho trabajo por realizar, con este artículo pretendemos aportar nuestro grano de arena en la difusión de esta gran hortaliza.
