La consejera de Desarrollo Rural y Medio Ambiente, Begoña Sanzberro, presentó el pasado 21 de mayo de 2010 la Certificación de Calidad en Producción Integrada "Lechón de Navarra", desarrollada por el citado departamento en colaboración con sus empresas públicas ITG Ganadero e ICAN.
El acto de presentación tuvo lugar en la Bodega Quaderna Vía de Estella donde, a continuación, se sirvió a los periodistas asistentes y representantes de los restaurantes navarros una comida-degustación del producto.
El Lechón de Navarra se puede encontrar ya en 25 carnicerías de la Navarra y el consumidor podrá degustar una carne seleccionada, de gusto suave, jugosa y tierna.
Seis ganaderos, el Gobierno, comercializadores y 25 carnicerías se dan la mano para poner en marcha este proyecto y ofrecer al consumidor un producto de sabor y jugosidad diferenciada.
Otros seis ganaderos están en proceso de certificación y próximamente se sumarán a la oferta de esta marca.
Este nuevo producto viene a apoyar la viabilidad de las pequeñas explotaciones ganaderas navarras en un momento de crisis del sector, con una marca que puede ayudarles a comercializar mejor sus productos.
Además, el proyecto supone recuperar una raza autóctona del pirineo occidental que actualmente se encuentra en peligro de extinción, la llamada “Pío negro”.
