El comprador final de trigo requiere unas determinadas calidades del producto, en función del destino que vaya a tener el grano. Así, si el destino va a ser la alimentación ganadera, utilizando el trigo en formulados de piensos, el principal parámetro de calidad medido y valorado es el peso específico [peso hectolítrico que se refiere al peso (en gramos) de un determinado volumen de grano (hectolitro) ]. Si el destino va a ser la utilización del grano en la molienda para la obtención de harina para la elaboración de pan, además de medirse el peso específico, se miden otros parámetros, como el contenido en proteína, y principalmente las características alveográficas que nos muestra la harina producida por ese grano, características como la fuerza panadera (W), la extensibilidad (L), tenacidad (P), etc.
La experimentación del ITGA aporta todos los datos recogidos en los ensayos de campo, de donde se extraen las características agronómicas requeridas por cada variedad, así como la comparativa de productividades.
pero también se realizan analíticas de laboratorio del grano recolectado, de donde se extraen todas las características de calidad. Desde aquí cabe hacer hincapié en el agradecimiento al laboratorio de Harinas Guría (Grupo Villafranquina) en donde se realizan todas las analíticas de calidad de las variedades ensayadas en cada campaña.
En el artículo se ofrecen los RESULTADOS OBTENIDOS CON LAS VARIEDADES DE TRIGO en la campaña 2009-2010, que han sido en general malos en consonancia con el comportamiento de esta campaña.
