Las razas equinas Jaca Navarra y Burguete, son razas autóctonas en peligro de extinción con presencia en gran parte de Navarra. Desde tiempos atrás han disfrutado de un gran prestigio y sus animales eran demandados en las zonas vecinas y transfronterizas, en los Pirineos en general, País Vasco, Aragón y sur de Francia principalmente. En un principio se empleaba como animal de trabajo, hasta llegar a nuestros días, cuya aptitud está dirigida a vocación cárnica.
En los últimos años se han iniciado unas líneas de selección con el fin de conservar dicho patrimonio genético y mejorar los productos obtenidos: sementales, yeguas y potros. En ese empeño trabajan unidas las dos Asociaciones de Criadores de ganado caballar de Navarra (JACANA y ASCANA) con el ITG Ganadero, y cuentan con el apoyo de la Administración Pública.
Además, desde ITG Ganadero se pretende caracterizar los distintos sistemas de producción de potros que llevan a cabo nuestros ganaderos, con el objeto de tener datos técnicos fiables y establecer pautas que permitan mejorar el manejo a todo el conjunto de las explotaciones. Esto ha sido objeto de un estudio especial, llevado a cabo en el año 2008, con un grupo de 24 potros de raza Burguete y 18 de Jaca Navarra, a los que se dividió en 4 lotes. El objetivo era analizar los índices técnicos que tenían los sistemas de cebo para potros lechales y para quincenos, con el fin de determinar cuál podía ser más ventajoso..
La principal conclusión obtenida es que el cebo de potros quincenos supone una menor ocupación de instalaciones y un menor consumo de pienso por kilo de carne ganado (2-3 kg menos de pienso). Por tanto los costes disminuyen respecto al kilo de venta de la carne.
No obstante, la elección de uno u otro sistema de cebo va a depender, en primer lugar y dada la casuística de las explotaciones de caballar, de la existencia o no de praderas y/o instalaciones adecuadas para un cebo largo. Por otro lado dependerá de los precios de mercado que haya, tanto de las materias primas como del producto final, aunque el primero parece que incide más en la toma de decisiones.
