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Número 243: noviembre-diciembre 2020

Trazabilidad
Isótopo, proyecto para verificar la procedencia de alimentos con DO

Autores: Ana Belén Juanena Lazcano y Chelo Dolado Bonilla. INTIA

INTIA trabaja en el proyecto transfronterizo ISOTOPO para ratificar la procedencia de alimentos con denominación de origen, entre ellos el Pimiento del piquillo de Lodosa.

Como veremos en el artículo, este proyecto busca desarrollar, en su parte científica, herramientas analíticas y estadísticas que permitan garantizar la autenticidad de los productos con Mención de Calidad. La herramienta base para ello es la ICP/MS o “Espectrometría de Masas con Plasma Acoplado Inductivamente”, una técnica de análisis inorgánico elemental e isotópico de muestras, de ahí el nombre de dicho proyecto.

El objetivo global del proyecto va más allá, pues persigue crear y fortalecer una red en la que se integren diversos actores de la cadena alimenticia relacionada con la producción, manufacturado, certificación y distribución de productos distinguidos con DOP, IGP u otras menciones de calidad, desde productores y transformadores, hasta consejos reguladores, centros tecnológicos y de investigación.

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