¿Qué se entiende por Bienestar animal? ¿Cuándo surge esta preocupación en los consumidores y consumidoras? ¿Es cierto que estos quieren saber cómo se crían los animales cuya carne les proporciona proteínas en su alimentación o son las grandes cadenas de distribución las que quieren esa información?
Según las normas internacionales de la OIE (Organización Mundial de Sanidad Animal), el bienestar animal designa "el estado físico y mental de un animal en relación con las condiciones en las que vive y muere".
Un entorno favorable, una buena alimentación, una salud óptima y la expresión de un comportamiento adecuado a la especie, son los cuatro principios que deben fundamentar el bienestar animal. Los consumidores, tanto en España como en Europa, demandan no sólo alimentos más sanos y seguros, sino también obtenidos mediante prácticas que garanticen una adecuada protección animal.
La sociedad pública INTIA trabaja desde hace años en esta temática. Con la experiencia de más de 16 años en certificación —con 16 alcances acreditados, un equipo de inspección muy cualificado y directoras y comités de certificación con gran experiencia a sus espaldas— decide comenzar la preparación minuciosa de los procedimientos y protocolos necesarios para crear un Sello INTIA de Bienestar Animal. En este artículo se desarrolla cómo ha sido el proceso de elaboración del esquema de certificación de Bienestar Animal.
El sello INTIA de Bienestar Animal es una manera de mostrar que las infraestructuras de los ganaderos y ganaderas son las adecuadas, que son cómodas para los animales que crían, que se preocupan de que estén bien alimentados, que procuran que
la salud de los animales sea la óptima, que los cuidan si se ponen enfermos y de esta forma pueden expresar las conductas normales propias de su especie. Es decir, muestra una manera de desarrollar su actividad que ya vienen realizando desde siempre, pero que el sello permite certificar.
La idea de este tipo de sello comienza a germinar en INTIA hace más de cinco años, cuando la IGP Ternera de Navarra / Nafarroako Aratxea detecta que algunas cadenas de comercialización empiezan a interesarse por una certificación en Bienestar Animal. En ese momento el equipo de INTIA empieza a estudiar a fondo otros sistemas de certificación de carne: Welfare, Provacuno, Interovic o Bienestar Animal de Ternera Gallega. Además, durante la celebración de una jornada de intercambio de conocimiento, pone en común con Hazi las líneas de trabajo sobre certificación animal desarrolladas por ambas empresas públicas. También realiza diversos cursos de bienestar animal, además de estar participando desde el año 2020 de forma muy activa, como entidad socia, en el proyecto europeo BovINE, en el que uno de los cuatro temas principales es la salud y el bienestar animal. Finalmente, con toda la información recopilada y contrastada con distintos agentes expertos, se concluye que los esquemas que se están implantando en el mercado no se ajustan a los sistemas de explotación extensiva y semiextensiva
que caracteriza a las ganaderías navarras.
