Actualmente existe un aumento de demanda por parte del mercado de consumo de proteína vegetal.
Así mismo, dentro del actual contexto de la PAC, las leguminosas se definen como cultivos mejorantes dentro del ecorregimen de rotación de cultivos con cultivos mejorantes.
Por todo ello, existe una necesidad de conocimiento de manejo de estos cultivos tanto en agricultura convencional como en agricultura ecológica.
En este artículo se muestran los principales resultados en el marco del proyecto SMART PROTEIN de los cultivos proteicos trabajados (habas grano, garbanzo, lenteja y quinoa)
