Las cooperativas y almacenistas de cereal de la Unión Europea están obligados a implantar el sistema de calidad llamado APPCC (Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos) en sus procesos productivos, por seguridad alimentaria. ¿Qué importancia tiene este sistema y de qué forma obliga a trabajar a las empresas comercializadoras de cereal?
La calidad en las cooperativas y almacenistas de cereal exige un cumplimiento estricto de la legislación vigente sobre seguridad alimentaria, que en Europa cuenta con controles muy intensos para garantizar la salud de los consumidores.
El sistema APPCC ha sido calificado de difícil y burocrático y muchos piensan que se necesita de conocimiento experto para su implantación, pero en general no es así. La mayoría de los procesos ya están implantados en las empresas y lo que se pide es plasmarlo en registros y sistematizar los controles. Es cierto que para implantar el sistema APPCC hay que contar con un buen nivel de concienciación y con conocimientos de su funcionamiento dentro de la empresa.
Con este artículo queremos contribuir a la difusión de este sistema, haciendo hincapié en los aspectos más importantes que deben tener en cuenta las cooperativas para su implantación.
