Una vez terminado el cebo, los cerdos salen de la explotación y son transportados en camiones especializados al matadero para su sacrificio. En poco tiempo se suceden muchos cambios bruscos para el animal, que le provocan una situación de estrés.
Un estrés excesivo o prolongado, por unas malas condiciones de carga, transporte y alojamiento en el matadero, pueden provocar daños en los cerdos que inciden en una peor calidad de la canal a incluso en la mortalidad de animales. Eso se traduce en pérdidas económicas para el ganadero.
Es importante llevar a cabo un manejo correcto de los cerdos en la fase de carga, trabajar con calma y contar con las instalaciones adecuadas para agilizar esa labor. Contar con un local de espera facilita la carga y permite al ganadero seleccionar y uniformar mejor los lotes, lo cual redunda en un mejor precio final.
Con este artículo iniciamos una serie, que continuaremos en próximos números de la revista, sobre las condiciones que debe reunir el proceso de carga y transporte de cerdos. Hablaremos también sobre el muelle de carga y el transporte, y sobre las exigencias que deben cumplir los camiones para garantizar el bienestar animal y la calidad de la canal en el matadero.
El ganadero debe conocer todos estos aspectos para exigirlos a su transportista, puesto que redundan en su beneficio.
