En el número anterior de la revista Navarra Agraria publicamos los resultados del estudio de incidencia de Listeria monocytogenes en explotaciones de ovino de leche y queserías de Navarra y el País vasco, que se hizo con objeto de determinar el alcance real de este problema. De ese estudio se deduce que la incidencia actual del microorganismo es muy baja. No obstante, dado que se trata de un microorganismo que está reconocido actualmente en la sanidad humana como un agente patógeno de origen alimentario y puede causar pérdidas económicas a los productores, es importante contar con un programa de prevención. A raíz del estudio realizado, se ha elaborado un catálogo de recomendaciones con las medidas que deben tomarse en las explotaciones y queserías para evitar la contaminación en leche cruda de oveja y queso.
Este trabajo ha podido llevarse a cabo gracias a la colaboración de la Denominación de Origen Idiazábal y sus queserías asociadas y a la financiación del Gobierno Vasco y el Instituto Técnico y de Gestión Ganadero (ITGG).
