Entre los días 16 y 18 de noviembre se celebró en Donostia/San Sebastián el International Cheese Festival. Este Festival, liderado por Artzai Gazta (asociación de pastores y pastoras que cuenta con 116 miembros de Navarra, Álava, Guipúzcoa y Vizcaya), tiene como objetivo crear el escenario ideal para fortalecer las relaciones comerciales directas, dinamizar el networking directo entre productores, elaboradores, compradores, artesanos, consejos reguladores y organismos certificadores.
El Kursaal se convirtió en un espacio abierto del queso con talleres, visitas guiadas y degustaciones y acogió además el campeonato de quesos del mundo World Cheese Awards en el que se decide cuál es el mejor queso del mundo de entre más de 3.000 ejemplares procedentes de los cinco continentes.
Entre los talleres que se presentaron, el técnico de INTIA José Luis Sáez Istilart, dio una ponencia “Optimización de la producción de leche ecológica – ovino de raza latxa” en la que detalló toda la tecnología que se despliega para conducir una explotación de producción de leche ecológica hacia su sostenibilidad: control del pastoreo, control de la fertilidad, conservación de forrajes, mejora de la genética, control de la alimentación, prevención sanitaria. Sirvió de encuentro entre pastores, profesionales del queso y especialistas del sector de ovino. El mensaje final fue la “necesidad de valorizar el sistema de producción en el queso de nuestros pastores y elaboradores”.
Stand de Navarra en el festival
Además, el Servicio de Ferias y Empresas de INTIA ayudó a cuatro agroindustrias Reyno Gourmet a participar en el festival: Conservas El Navarrico, Pacharán Azanza, Conservas Dantza y Confitería y Cerecería Donezar. El stand institucional de Navarra contó con la presencia de Santiago Cordón, miembro de Slow Food Navarra y chef del Restaurante Trinquete de Tudela, que mostró al público una réplica de la forma de cultivo tradicional de la huerta navarra en el que se mostraron verduras de temporada.
El Festival contó asimismo con una zona de intercambio de experiencias entorno al queso donde las Denominaciones de Origen, entre ellas DO Roncal y DO Idiazábal, tuvieron también su protagonismo.
11 queseros socios de INTIA, premiados en el World Cheese Awards 2016
Se trata del mayor certamen de este sector a nivel mundial. Es el concurso de quesos más importante del mundo.
3.061 quesos de los cinco continentes y 266 jurados expertos internacionales dieron dimensión a este evento; punto de encuentro y referente para productores y compradores de queso mundial.
El queso Kraftkar (Noruega) fue el ganador de esta edición 2016. Pero, además, 19 quesos de 11 elaboradores navarros socios de INTIA recibieron en total cuatro oros, siete platas y ocho bronces.
El elaborador Manuel Bengotxea, premiado con tres oros, una plata y un bronce, fabrica sus quesos con leche procedente del rebaño de más de 700 ovejas latxas cara rubia propiedad de la familia que pastan en las praderas de Urdazubi/Urdax. Manuel y su hijo Xabier cuidan del rebaño e Isabel y su hija Ana se encargan de elaborar el queso.
En este enlace de INTIA se puede consultar la lista completa de los queseros navarros premiados.
Este tipo de premios suponen un respaldo a la gran profesionalidad de nuestros/as ganaderos/as y también a la actividad que INTIA lleva a cabo entre sus socios: asesoramiento personalizado (mediante la asistencia técnica a explotaciones), transferencia tecnológica (a través de programas de jornadas técnicas y demostraciones), valorización de producto (control y certificación) y comercialización y promoción (promoción de la marca Reyno Gourmet).
