INTIA organizó el pasado mes de abril una jornada de cata de carne de Betizu, enmarcada dentro de un proyecto de I+D de tres años de duración que está llevando a cabo, financiado por el Departamento de Desarrollo Económico, y que tiene como objetivo encontrar un producto comercializable competitivo de carne de esta raza autóctona de Navarra. El panel de cata, compuesto por 25 personas, degustó muestras de tres animales valorando diferentes parámetros como color, aroma, sabor, dureza y jugosidad, siguiendo una ficha de cata preparada al efecto. INTIA convocó para la cata a la asociación de ganaderos de la raza Betizu, personal técnico de la administración, a personal de carnicerías y sus representantes y a profesionales de la carne. Posteriormente, se realizó una comida degustación con platos a base de carne de Betizu, al que acudieron 60 personas y que sirvió también para dar difusión al proyecto.
Es una de las razas europeas bovinas más singulares, tanto por su genética como por su condición de población asilvestrada, con un sistema de producción específico y con potencial para ofrecer al consumidor una carne de calidad diferenciada.
