Con la llegada del otoño comienza la recolección de las endrinas de la Indicación Geográfica Pacharán Navarro. Y este año lo hace con muy buenas perspectivas puesto que se espera una producción estimada de unos 580.000 kg y un tamaño de endrina muy pequeño lo que previsiblemente permitirá elaborar un pacharán de una gran calidad que se comercializará durante el año 2020 bajo el sello de la Indicación Geográfica.
El Consejo Regulador de la IG espera un fuerte aumento de la producción y de la calidad de la cosecha, a la vista de estos datos de campo, a la vez que certifica un aumento del 6% en las ventas de Pacharán Navarro durante el primer semestre. La empresa pública INTIA que se encarga de la labor de Certificación del producto, como garantía de calidad y origen, nos ratifica estas buenas perspectivas para la cosecha que acaba de empezar.
Según los últimos datos, la cosecha del año pasado fue de 341.000 kg de endrinas frescas frente a los casi 600.000 que se esperan en este año 2019. La abundante cosecha y su gran calidad son el resultado de un año climatológicamente ideal para nuestros cultivos. Para empezar, tuvimos una primavera templada con una gran floración y cuajado de frutos, ausencia de heladas y clima seco a partir de mayo que impidió el engrosamiento excesivo de los frutos; y un tiempo más fresco en septiembre, con noches frías que potenciaron la disminución de la acidez y la maduración polifenólica de los hollejos.
El pacharán navarro se elabora con endrinas navarras sin emplear ningún aditivo, aromatizante ni colorante. Eso es lo que le da la diferenciación y la calidad de un producto con origen y calidad certificadas. Las endrinas se obtienen del arbusto Prunus Spinosa, de naturaleza silvestre y muy abundante en las zonas de montaña de Navarra. Desde 1987 Navarra se ha convertido en la única zona de Europa donde, además de encontrar endrinas silvestres, también se cultivan, lo que la convierte en la mayor productora de pacharán a nivel nacional.
Según datos del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación el Pacharán navarro es la segunda IG en volumen de producción, después del Brandy de Jerez, y la primera en comercialización interior entre las 19 Indicaciones Geográficas de Bebidas Espirituosas españolas actualmente registradas en la Unión Europea.
Fuente: intiasa.es
según los últimos datos el año pasado fue de 341.000 kg de endrinas frescas frente a los casi 600.000 que se esperan este año
