En este año, se han certificado un total de 164.794 kilos de espárrago en fresco comercializados, lo que supone un incremento próximo al 7% con respecto a la cantidad certificada en 2020, que fueron de 154.419 kilos, según datos de la IGP Espárrago de Navarra.
Por otra parte, en esta campaña se espera poder superar, por segundo año consecutivo, los 4 millones de kilos de espárrago en conserva. A falta de los últimos datos de elaboración en conserva, INTIA, el órgano de control para la certificación del Espárrago de Navarra, da por concluida la campaña de este producto de calidad con un balance positivo que demuestra su buena salud.
Desciende el número de productores y aumentan las empresas conserveras
Un total de 457 productores se han inscrito frente a las 490 personas productoras inscritas el año pasado, con un total de 1.630 hectáreas de parcelas registradas. En la campaña de conserva se han incorporado dos empresas más con lo que ya son un total de 35 las conserveras que elaboran Espárrago de Navarra, una de ellas en Aragón, cinco en La Rioja y el resto (29) en la Comunidad Foral Navarra.
En palabras de Marcelino Etayo, presidente de la Indicación Geográfica Protegida, “la meteorología de este año ha condicionado de una manera importante toda la campaña, debido a los cambios tan bruscos de temperatura que han implicado mucho calor durante el día y frío por la noche. En realidad, el espárrago necesita las horas de frío nocturno, pero no las bajadas tan drásticas que hemos tenido que soportar este año”. Por otra parte, "al registrarse un descenso en las precipitaciones, ha habido mucha menos humedad lo que no ha favorecido la salida del espárrago”, añade Etayo. A la escasez de lluvias hay sumar este año una mayor cantidad de aire que ha contribuido a secar aún más el producto. “Aun así, y a pesar de obtener menores cantidades, el espárrago que hemos conseguido ha sido de gran calidad”, concluye el presidente de la IGP Espárrago de Navarra.
INTIA, órgano de control para la certificación, realiza inspecciones in situ y controla la documentación
Desde INTIA se efectúan controles a un doble nivel: por un lado, mediante inspecciones in situ —verificando las nuevas inscripciones de las parcelas y que se mantienen las condiciones de la solicitud durante los 8 a 10 que dura el cultivo de la esparraguera— y, por otro lado, con inspecciones en los comercializadores en fresco, incluyendo controles de calidad, y en las industrias conserveras, en las que se toman muestras para análisis de calidad en CNTA.
Además, la sociedad pública INTIA lleva el control documental verificando las producciones de las parcelas, las fabricaciones en las industrias o salidas de producto certificado en los comercializadores en fresco y la entrega de las contraetiquetas, que certifica que se trata de auténtico Espárrago de Navarra.
Igualmente, desde el Consejo Regulador llevan varios años trabajando en la promoción del espárrago fresco, y en el marco de esa labor, en 2021 se ha hecho una campaña especial en 20 restaurantes de Madrid que durante un mes han incluido en su menú un plato con Espárrago de Navarra. Con esta iniciativa se ha perseguido el objetivo de aumentar el consumo en fresco de este producto tan reconocido. De hecho, se ha incorporado un nuevo comercializador en esta temporada con lo que ya son un total de 7 las empresas dedicadas a comercializar Espárrago de Navarra.
