INTIA, ASPINA y la IGP Ternera de Navarra presentaron el 18 de septiembre de 2021 el proyecto piloto de ‘autopesaje del ganado vacuno pirenaico de la IGP Ternera de Navarra con logotipo 100% autóctono’. Este sello está promovido por el Ministerio de Agricultura Pesca y Alimentación, que autorizó en noviembre de 2019 a la Confederación Nacional de Asociaciones de Criadores de Ganado Vacuno Pirenaico (CONASPI), a las asociaciones que la integran (entre ellas ASPINA) y a todos los operadores de la cadena que lo deseen, el poder utilizar este logotipo “100% Raza Autóctona Pirenaica” que determina la pureza de la raza y la alta calidad del producto obtenido de la misma.
La presentación se realizó en Elizondo y en ella participaron Mikel Nazabal, coordinador de ganadería de la sociedad pública INTIA, Patxi Aranguren de ASPINA y Carmen Díaz de Cerio, secretaria técnica de la IGP Ternera de Navarra, como representantes de las tres entidades que participan en el proyecto.
El sello ‘100% raza autóctona pirenaica’ refuerza la imagen de calidad desde el origen de la IGP Ternera de Navarra
El nuevo logotipo compartirá su imagen con el que ya existe de la IGP Ternera de Navarra y que lleva más de 25 años en el mercado navarro, de forma que ambos sellos aparecerán en el producto final. De hecho, ya se puede encontrar esta carne en las carnicerías inscritas y se prevé que en un futuro más o menos inmediato, los consumidores puedan encontrar también añojo y vaca con logotipo ‘100% autóctono pirenaico’.
En este sentido, CONASPI, entidad de ámbito estatal y reconocida por el MAPA como entidad colaboradora para la llevanza del Libro Genealógico y el Programa de Cría aprobado para la raza vacuna Pirenaica, elaboró un pliego de condiciones donde se recogen todos los requisitos para que cualquier profesional del sector ganadero, comercial o sala de despiece que así lo estime oportuno, pueda utilizar el logotipo ‘100% autóctona pirenaica’. Este pliego recoge como requisito que, en el caso de Navarra, las explotaciones deben estar previamente inscritas en la IGP Ternera de Navarra. Esto hace que el trabajo de control se realice de manera común y que quien realiza la compra pueda disponer de más información del producto que adquiere.
La pandemia de coronavirus ha dilatado este proceso de elaboración de condiciones y de traslado a la cadena, hasta la presentación oficial en Elizondo en septiembre de 2021.
ASPINA, (la Asociación de Criadores de Ganado Vacuno Pirenaico de Navarra, adscrita a CONASPI) es la responsable de la gestión y desarrollo del Programa de Cría de esta raza bovina en la Comunidad Foral. Entre sus labores para mejorar la raza, destaca la toma de pesos de los terneros y terneras de las diferentes explotaciones colaboradoras, a diferentes edades (nacimiento, 90 días, 120 días, 210 días). Además, se recogen otros datos como el peso canal, la conformación, el engrasamiento, etc. Una buena toma de datos en las explotaciones es una base fundamental para la trazabilidad de los productos cárnicos desde el origen hasta que llega al consumidor y también para mejorar la raza a través de la selección de los mejores individuos.
Este proceso es fundamental para poder llevar a cabo el programa de mejora en relación al sello IGP Ternera de Navarra y al logotipo 100% autóctono.
Tecnología digital para automatizar tareas y mejorar el pesaje del ganado
El proyecto piloto de ‘autopesaje del ganado vacuno pirenaico de la IGP Ternera de Navarra con logotipo 100% autóctono’ se va a llevar a cabo en los próximos meses, en el marco del PDR 2014-2020 del Gobierno Foral, y cuenta con una ayuda pública de 57.872 euros.
Una veintena de explotaciones de vacuno pirenaico asociadas a ASPINA van a incorporar básculas digitales para la recogida de datos de su ganado de manera autónoma, con el asesoramiento de INTIA. Esta herramienta supondrá una mejora importante en la gestión de las explotaciones ganaderas y adaptada a las nuevas necesidades de control y trazabilidad de sus productos. Para ASPINA, permitirá mejorar las evaluaciones genéticas y poder ofrecer unos índices genéticos tanto para producción de “carne” como de producción “vida” mucho más precisos y fiables. Poniendo estos datos a su vez al servicio del control de calidad para la IGP Ternera de Navarra y para la mejora del asesoramiento ganadero que realizará INTIA.
El objetivo final del proyecto es mejorar la competitividad de las explotaciones de vacuno pirenaico con la aplicación de las nuevas tecnologías, facilitando su modernización a través de la recogida de datos de rendimiento in situ. Tener una báscula propia y poder organizar la recogida de datos en función de sus necesidades supone un mayor control del ganadero sobre su planificación. Además, la automatización del pesaje del ganado también libera al ganadero de trabajo y mejora su calidad de vida.
Más información en la web de INTIA: ver enlace
