2 de septiembre de 2022.- El miércoles 14 de septiembre dará comienzo una nueva edición del programa de formación de INTIA orientado a queserías. Son un total de siete cursos que incluye jornadas centradas en diversas temáticas de interés para el sector quesero y ganadero, tanto de ovino como de vacuno de leche. Todos los cursos tienen una duración de entre 3 y 5 horas y se van a ofrecer los miércoles en horario de mañana en la sede de INTIA en Villava / Atarrabia, con inscripción obligatoria.
El programa formativo comenzará con dos cursos que por primera vez se ofrecerán en estas jornadas técnicas. El primero es un curso sobre eficiencia energética y autoconsumo en ovino de leche y quesería que impartirán Pablo Enrique, Gerardo Bildarratz y José Andres Iñigo de INTIA, y el segundo, sobre defectos y alteraciones de queso (21 de septiembre) ofrecido por Ángel Valeriano, maestro quesero de la Quesería Los Corrales de Castellón, una pequeña quesería de autor que elabora quesos artesanos de leche cruda de cabra y oveja.
El 28 de septiembre, el tema a abordar será el de los tomadores de muestra de leche cruda y su importancia en la trazabilidad y calidad higiénica del producto. La encargada de impartir la sesión será Noemí Salazar, de ALVO, Asociación Lechera de Vacuno y Ovino del País Vasco y Navarra y Sociedad Gestora del Instituto Lactológico de Lekunberri. Se trata de un Laboratorio interprofesional Lechero que tiene la finalidad de apoyar y desarrollar el sector, ofreciendo a las ganaderías y empresas de transformados de leche y productos lácteos un servicio integral para la producción sostenible de alimentos seguros, saludables y de calidad.
Consulta este artículo de la revista: Jornadas técnicas de queserías de INTIA
Más información en el siguiente enlace.
